Im Verlauf der Erhebungsphase erfolgte der Arbeitsschritt der "Lemmatisierung". Da viele der in Lautschrift festgehaltenen mundartlichen Wortformen kein ausdrucksseitiges Äquivalent in der Standardsprache haben, lag die Orthographie nicht fest. Um eine EDV-gestützte Auswertung des kodierten Materials zu ermöglichen, ist eine einheitliche Schreibweise solcher Wortformen jedoch unerläßlich. Mit Hilfe der oberdeutschen Dialektwörterbücher von Fischer und Schmeller wurde daher für ca. 4.000 erhobene Lemmata die für den internen Gebrauch im Rahmen des SMF-Projekts verbindliche Schreibweise festgelegt. Ein Nebenprodukt dieses Verfahrens war das "Wörterbuch von Mittelfranken", das Ende 1999 veröffentlicht wurde und mittlerweile bereits in zweiter Auflage erschienen ist.